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Les poireaux

« Si tu sème tes poireaux à la Sainte-Agathe, – Pour une graine tu en auras quatre. »

« Quand on dit que le poireau est l’asperge du pauvre, ce n’est gentil ni pour le poireau, ni pour l’asperge, ni pour le pauvre. » Albert Valentin

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GÉNÉRALITÉS

Le poireau est un merveilleux légume plein de bienfaits pour notre santé (diurétique, léger laxatif, anti-inflammatoire respiratoire…) de la famille des alliacés. On s’en sert sous forme de bouillon, de sirop, de cataplasme, de décoction et bien sûr pour notre plus grand plaisir gustatif dans de savoureuses recettes.

Connu depuis la haute Antiquité, on l’a trouvé cité sur un papyrus de l’Égypte ancienne où il symbolisait la victoire. Égyptiens, hébreux, romains, grecs tous les peuples de l’antiquité ont vanté ses mérites. Hippocrate lui reconnaissait de grandes vertus. 

Son nom viendrait de la porée, ainsi que l’on appelait la soupe au Moyen-âge, soupe dont il était l’ingrédient principal.

SEMIS

Pour la culture du poireau, il faut une exposition ensoleillée mais pas trop chaude, sur un sol très riche, bien drainé et profond. C’est un légume très rustique et certaines variétés supportent des températures de – 20°. 

Selon que l’on veuille du poireau de printemps ou du poireau d’hiver, le semis s’étalera de janvier à août. 

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Ainsi pour le poireau d’hiver, que l’on récoltera dès l’automne et tout l’hiver, semez vos poireaux sous couche ou dans une serre dès janvier au sud de la Loire, et fin février au nord.

Et pour le poireau de printemps, pour une récolte précoce printanière, il faut semer directement en pleine terre dès août-septembre.

Un mois après le semis, il vous faudra éclaircir vos raies. Puis 3 mois après, lorsque les jeunes poireaux auront la taille d’un crayon, vous pourrez enfin les repiquer.

REPIQUAGE

Pour ce faire, j’ai ma technique personnelle. Dans le poireau ce que je préfère c’est le blanc. Or pour avoir des beaux blancs, il faut que le pied soit bien couvert à bonne hauteur. Faites donc une tranchée profonde de 15 cm au fond de laquelle vous repiquerez les poireaux avec un plantoir. Mais avant, tirez vos jeunes pieds, laissez-les sécher 48 h à l’ombre pour éviter les attaques de la teigne après avoir raccourci la partie verte et taillé les racines d’un coup de ciseau. 

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Praliner les pieds en les mettant à tremper quelques instants dans un pralin (mélange de bouse de vache, de terre et d’un peu d’eau) pour faciliter la reprise.

Ensuite, mettez du compost très mûr, car le poireau ne supporte pas le compost mal décomposé, au fond du sillon et je fais un trou avec le plantoir.

Plantez le poireau dans le trou, ramenez la terre contre le pied et faites un premier arrosage copieux.

Ensuite comblez le sillon au fur et à mesure de la croissance des pieds puis finissez par faire une butte tout au long de l’année. Cela permet de limiter les mauvaises herbes mais aussi d’avoir des longs fûts blancs.

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Vous planterez un poireau tous les 10 cm et respectez une distance de 30 cm entre les rangs. Pour éviter la montée des graines, pensez à arroser régulièrement vos poireaux et maintenez le sol bien propre.

JARDINER AVEC LA LUNE

Semer en jours-racine pendant la lune montante. Repiquer toujours en jours-racine en lune descendante.

MALADIES ET RAVAGEURS

Le poireau peut être atteint par quelques maladies cryptogamiques dues à des champignons comme l’alternariose (taches blanches en forme de losange sur les feuilles) ou la rouille du poireau (tâches orangées, décoloration du feuillage). Des traitements préventifs à la prêle sont en général suffisants.

Les ravageurs du poireau sont les chenilles de la teigne, le ver du poireau et la mineuse du poireau (ravageur récent et résistant, un véritable fléau).

Évitez le purin d’ortie car il semble qu’il attire le ver du poireau, préférez le purin de consoude. 

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La meilleure parade contre tous les insectes ravageurs et c’est la seule parade contre la mineuse, reste le filet anti-insectes, en les disposant sur des arceaux (comme pour les tunnels) et en veillant à ne pas avoir de contact entre le filet et les feuillages des poireaux car le rostre des insectes passe au travers du filet et ils pourront pondre malgré tout. Ce filet doit protéger les rangs de poireaux jusqu’à la récolte.

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Tous les pieds atteints doivent impérativement être détruits et surtout pas mis sur le compost. Le mieux est de les brûler. Et surtout ne pas replanter deux années de suite au même endroit. 

Si vous constatez que vos poireaux ont été atteints, il ne vous reste plus qu’une seule solution : les tirer de suite et les congeler. Car si vous les laissez, vous allez tout perdre.

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J’en ai fait l’expérience. Depuis environ 4 ans, l’insecte est arrivé chez moi et je n’arrive pas à m’en débarrasser. Je n’ai que le filet mais à si celui-ci touche la moindre feuille, l’insecte pondra. Le filet devra être installé dès le début de la plantation. 

Deux trucs, que je n’ai pas testé, pour lutter contre le ver du poireau : certains préconisent de mettre 2 ou 3 grains de poivre au fond du trou avant de repiquer les jeunes pieds et/ou de planter du serpolet à proximité.

Il est fortement conseillé de planter le poireau près des carottes. En effet ses deux légumes interagissent pour chasser les prédateurs l’un de l’autre, ainsi le poireau est un répulsif pour la mouche de la carotte, qui elle, repousse la teigne du poireau.

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L’aneth éloignerait la mineuse du poireau.

ROTATION DES CULTURES

Le poireau est gourmand, il ne doit pas être repiqué à la même place avant 5 ans, car il épuise la terre.

Ne pas planter de pois ou de haricots à côté des poireaux car ils empêchent la croissance de notre légume. Les bettes et les betteraves étant aussi gourmandes, ne pas non plus les semer près des poireaux.

Par contre plantez-les APRES les pois et fèves.

Vous pouvez les planter en association avec les fraises, carotte, céleri, laitue, mâche, oignon, tomate.

Sur la planche des poireaux, l’année suivante, vous pouvez planter des herbes condimentaires, des carottes, radis, navets.

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LES VARIÉTÉS LES PLUS CONNUS DE POIREAUX

Il y a différentes variétés de poireaux qu’ils soient d’été ou d’hiver et vous en trouverez forcément certaines plus adaptée à votre région. 

  • « Bleu de Solaise » : Variété traditionnelle, d’hiver, rustique et résistante au froid. Gros fûts d’une longueur moyenne, au feuillage vert bleuté. Semis : février-mai. Récolte : décembre à mars..
  • « Electra » : Variété à fût court, demi-précoce, d’un beau vert foncé légèrement bleuté. Bonne tenue au froid.   Semis : mars-mai. Récolte : juillet à décembre. Se congèle très bien.
  • « Saint Victor » : fûts gros et longs, présente un feuillage dressé, de couleur bleu-violet. Cette variété est particulièrement résistante au froid. Elle se développe encore en cours d’hiver et au début de printemps. Originaire de France, cette ancienne variété est issue de « Bleu de Solaise »

.•     « Jaune gros du Poitou » :   variété peu rustique, grossit vite et est précoce. Les fûts longs de 20 à 25 cm offrent un diamètre de 4 à 6 cm ainsi qu’un feuillage en éventail vert-blond.

  • « Monstrueux de Carentan » : Variété rustique au feuillage vert foncé, à gros pied trapu, pour récolte d’automne et hiver.   Sa résistance au froid qui permet une récolte tout l’hiver. Semis : mars-mai. Récolte : septembre à mars. C’est sans doute la variété la plus savoureuse.
  • « Monstrueux d’Elbeuf » : Variété traditionnelle d’automne, son feuillage est vert clair et son fût est gros et court. Idéal en fin d’été, début d’automne mais ne résiste pas au froid.   Semis : février – mars. Récolte : septembre à décembre. 
  • « Très long d’hiver de Paris » : très résistant au froid, convient donc bien aux cultures d’hiver.
  • « Gros long d’été » : variété précoce au développement rapide et qui présente aussi une bonne résistance à la chaleur. Les fûts longs et gros se récoltent de juin-juillet jusqu’aux premières gelées.
  • « Malabare » : très précoce, donne de gros fruits, se récolte de juillet à octobre.
  • « Maxim » : précoce, aux fûts de 30 cm, à récolter en été et en automne.

 

https://www.youtube.com/watch?feature=player_embedded&v=3iruNDi9Huc

Merci à Brigitte (Pestoune) pour son aide à la création de certains sujets et à Séverine

(Sev28) pour les corrections de tous les sujets.

Une petite visite sur leur blog serait la bienvenue. Merci pour elles. Blog de Brigitte

Image Blog de Séverine Image

 

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20 commentaires

  1. lapinbleu2 dit :

    Commentaire Valérie

    Bonsoir Lapinou.
    Je vois que pour les poireaux d’hiver, tu préconises, au sud de la Loire (donc chez moi) de semer sous serre dès janvier ; sur mon plan de potager, peut-être as-tu remarqué que je programme de les semer en terrine en avril (pourquoi pas d’ailleurs installer la terrine dans ma serre à semis surélevée), pour les mettre en place en juillet ; tu penses que c’est trop tard de les semer en avril, sachant que la place disponible pour les installer ne sera prête qu’en juillet ?

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  2. lapinbleu2 dit :

    Valérie, pour les poireaux à repiquer en juillet, Mars ou avril suffit. Tu sais quand
    on dit au sud ou au nord de la Loire ce n’est qu’une indication. Après il faut faire en fonction de la saison de ta région.

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  3. lapinbleu2 dit :

    Commentaire Valérie.

    Merci Lapinou ; ouf. Pour la distinction nord ou sud de la Loire, j’ai effectivement lu le sujet ; encore merci.

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  4. lapinbleu2 dit :

    Commentaire Philippe88

    Dis, j’ai semé des poireaux début automne, sous tunnel. Ils ont la taille d’un crayon environ. Est ce que je peux les replanter ailleurs dés à présent (sous autres tunnels) ?

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  5. lapinbleu2 dit :

    Commentaire Pestoune

    Le poireaux ne gèle pas donc tu peux mais avec le risque de les voir pourrir s’il pleut trop.

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  6. lapinbleu2 dit :

    Commentaire Philippe88

    Merci Pestoune, mais je pensais les mettre sous d’autres tunnels

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  7. lapinbleu2 dit :

    Commentaire Pestoune

    Alors tu peux y aller. Par contre dès le mois d’avril puis ensuite en août, protège tes poireaux d’un filet anti insecte de la mouche mineuse du poireau . Nos régions sont touchées depuis plusieurs années et c’est une vrai plaie.

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  8. lapinbleu2 dit :

    Commentaire Valérie

    Vous parlez des poireaux d’automne ?

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  9. lapinbleu2 dit :

    Commentaire Philippe88

    ce sont des poireaux semés avant l’automne, sous tunnel, que je dois repiquer au printemps. Je ne sais pas quel nom on leur donne..

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  10. lapinbleu2 dit :

    Commentaire Philippe88

    Tu as raison, Pestoune, sur la mouche ou mineuse du poireau. J’en ai eu en 2015. Quelle plaie, mais j’avais mis le filet trop tard. Il parait que le purin de feuilles de tomates la gêne. Et je vais semer des carottes à côtés des poireaux.

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  11. lapinbleu2 dit :

    Commentaire Valérie

    Philippe88 a écrit :
    Source du message Je ne sais pas quel nom on leur donne…

    Pas grave… mais quand seront-ils prêts à être mangés ?

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  12. lapinbleu2 dit :

    Commentaire Philippe88

    Ah… fin d’été je pense, début automne, si les sales bêtes ne les contaminent pas .

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  13. lapinbleu2 dit :

    Commentaire Mariep

    J’ai acheté un godet de poireau perpetuel à la ferme st marthe et je pensais naïvement qu’il serait plein de poireaux. Mais non un seul plant que j’ai planté et soigne. Actuellement il a une sale tête il semble pourrir à l’extérieur. D’où ma question, dois-je le pailler ou non ? Il semble que ce soit l’excès d’humidité. Les feuilles, elles, sont un peu sèches. Que puis-je faire pour sauver mon pauvre poireau ? 🙄 Mary

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  14. lapinbleu2 dit :

    Commentaire Pestoune

    S’il y a un excès d’humidité, non ne paille pas mais bine la terre autour pour l’aérer. Essaye d’enlever les feuilles extérieures. Je ne sais pas trop quoi te conseiller d’autre. Lorsque le pourrissement gagne un plant, il est difficile de l’endiguer.

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  15. lapinbleu2 dit :

    Commentaire Philippe88

    Bonjour,
    Question : peut-on semer en même temps graines de carottes et graines de poireaux, côte à côte ? poussent-ils en même temps ? le but : associer les légumes qui se protègent.
    Puis-je encore planter des poireaux mi juin ?

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  16. lapinbleu2 dit :

    Commentaire Valérie

    Bonjour Philippe,
    Pour les semis directs de poireaux, je ne sais pas s’il n’est pas un peu tard car je sais que le repiquage (quand on les a semé à part) se fait en juillet pour en avoir à consommer dès les frimas … mais d’autres membres te donneront leur avis ; pour les semis de carottes (à partir de maintenant pour l’hiver), je fais un rang sur 2 (un rang carottes, un rang poireaux)… mais là aussi, il faut attendre d’autres avis…
    Bonne journée.

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  17. lapinbleu2 dit :

    Commentaire Pestoune

    carottes et poireaux sont faits pour s’accorder mais si tu veux des beaux fûts, il vaut mieux chacun sa ligne afin de pouvoir ramener de la terre au pied des poireaux. Si tu sèmes des poireaux maintenant à moins d’un hiver particulièrement clément permettant qu’ils continuent à pousser, tu auras de quoi faire de bons poireaux vinaigrette, autrement dit pas bien gros.

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  18. lapinbleu2 dit :

    Commentaire Loup blanc

    Bonjour.
    Je termine le repiquage de mes poireaux ( bleus de solaise et géant d’hiver de Liège ) . C’est possible jusqu’au 14 juillet, après ils ne grossissent plus assez.Un dicton chez nous dit : « repiques tes poireaux en juin, tu les auras comme ton poing, en juillet comme ton poignet et en aout, rien du tout « . Après les avoir « préparés, je les trempe dans un mélange d’eau javellisée ( 1 bouchon de javel pour 5 litres d’eau ) . Je les arrose largement d’un mélange avec du purin d’ortie ( 1 litre de purin dans un arrosoir de 10 litres ) Je le fais plusieurs fois pendant l’été et j’ai toujours eu de beaux poireaux jusqu’au printemps suivant ! Bon repiquage. A bientôt !!

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  19. lapinbleu2 dit :

    Commentaire Pestoune

    Arf attention Loup blanc, le purin d’orties attire le ver du poireau. Si tu en as réchappé jusque là, méfie-toi. Préfère le purin de prêle
    Je ne connaissais pas ce dicton. Ici les gens repiquent rarement au-delà de début juin; je prends donc note

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  20. lapinbleu2 dit :

    Commentaire Loup blanc

    Je pense que ce que vous plantez c’est ce qu’on appelle chez nous, des « poireaux chauds ». Ils sont plantés tot au printemps pour consommation en été. Dans ma région ( Boulogne sur mer ) on cultive surtout des poireaux d’hiver. Semés en mars et repiqués en juin. Ceux qui ne les sèment pas, peuvent en trouver sur les marchés de juin à juillet par bottes de cent pour repiquer . On commence la récolte en septembre et tout l’hiver jusqu’au mois de mars. Les plus courants sont : Monstrueux de Carentan, Long de Mézières, Hiver de Liège, De la St Jean, Bleus de Solaize .Quant au purin d’orties, je ne savais pas que c’était risqué.

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