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Les cotes de bette ou cote de poirée

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De la même famille que les betteraves et les épinards on l’appelle aussi blette, bette à cardes, joutte, poirée. Elle est connue des Celtes, Romains et Grecques. Mais il faudra attendre le moyen-âge pour qu’elle soit appréciée comme un légume à part entière et c’est au XIXème siècle qu’elle connaîtra son heure de gloire. Aujourd’hui, elle trouve plus difficilement sa place sur nos tables et pourtant il y a de savoureuses façons de la préparer.

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CULTURE

C’est un légume très facile à cultiver qui demande une exposition ensoleillée, une terre riche en humus. Semez-les au mois d’avril-mai directement en place à raison de 3 ou 4 graines tous les 40 cm environ. Recouvrez d’un cm de terre. A l’éclaircissage, ne conservez que le plant le plus robuste. Vous pouvez repiquer les plants supprimés lors de l’éclaircissage.

Un mois après l’éclaircissage ou 8 jours après le repiquage, arrosez avec du purin d’ortie ou de consoude dilué à 10 %. Une opération que vous pouvez renouveler régulièrement.

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JARDINER AVEC LA LUNE

Semis en lune ascendante. Repiquage en Lune descendante. Jour feuilles.

ENTRETIEN ET RECOLTE

Arroser régulièrement car la bette redoute la sécheresse. Un paillage est fortement recommandé. Dès qu’une tige florale apparaît, il faut systématiquement la supprimer pour qu’elle ne monte pas en graines.

2 à 3 mois plus tard, vous pourrez cueillir les feuilles au fur et à mesure de vos besoins. Pour ça, coupez ou cassez sèchement les plus grosses côtes au ras du sol.

Les côtes rouges, jaunes, orange, roses, blanches selon les variétés se consomment cuites avec de la béchamel ou de la crème en gratin. Les feuilles, elles se consomment comme les épinards.

A l’approche de l’hiver, coupez les feuilles au ras du sol et recouvrez de paille ou de feuilles mortes. La bette est une bisannuelle, elle redonnera dès le printemps suivant.

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ASSOCIATIONS DE PLANTES

Les côtes de bette n’aiment pas le poireau, mais prospère près de la carotte, du navet ou du haricot nain. Ses grandes feuilles offrent de l’ombre appréciée par les radis. Les cotes de bette épuisant le sol de son azote, semez après sa récolte un engrais vert ou une légumineuse (soja, colza, fève, etc… ).

MALADIES ET RAVAGEURS

Altises et pucerons s’en régalent, hélas. Plantez des herbes aromatiques (principalement absinthe et menthe) autour pour l’effet répulsif. Contre l’altise, un bassinage des plants deux fois par jour se révèle être très efficace. Bassinage = Arrosage en pluie fine des feuilles des bettes.

Le meilleur moyen est d’agir en préventif contre ses ravageurs en pratiquant des apports de fumure et compost, la rotation des cultures et l’arrosage régulier.

Mildiou, rouille sont les maladies principales des bettes. La bouillie bordelaise en viendra à bout en cas de contamination. Mais le meilleur moyen d’éviter ce genre de chose est de pratiquer également la rotation des cultures. Attendre 3 à 4 ans avant de replanter des bettes au même endroit.

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LES BETTES ET LA SANTE

Pauvre en calories et riche en fibres, elle est source en vitamines C et A, de fer et de magnésium, ce qui en fait un excellent légume pour lutter contre la fatigue.

Elle améliore le transit et a des effets laxatifs et diurétiques sur notre corps.

Malgré tout il faut savoir que les feuilles, riches en vitamines et minéraux, restent déconseillées aux personnes souffrant d’arthrites et de rhumatismes, à cause de la présence d’oxalates.

 

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Merci à Brigitte (Pestoune) pour son aide à la création de certains sujets et à Séverine (Sev28) pour

les corrections de tous les sujets. Une petite visite sur leur blog serait la bienvenue. Merci pour elles

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