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Le groseillier

 

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GÉNÉRALITÉS

Le groseillier à grappes (Ribes rubrum), de la même famille que le cassissier, atteint une hauteur d’environ 1,50 m, parfois moins. Ses fruits sont de petites baies acides et sucrées de couleur rouge ou blanche suivant la variété que vous aurez plantée. Par contre, il est beaucoup moins productif que le cassissier.

Les conditions de plantation sont sensiblement les mêmes que pour son cousin le cassissier. Pour former des fruits juteux et en abondance, il a besoin d’une terre riche et surtout bien drainée, fraîche mais pas détrempée, avec du soleil mais pas en excès. Mi-ombre, mi-soleil lui convient parfaitement. Planté dans les régions méridionales, il aura besoin d’un peu d’ombre l’après-midi.

L’arbuste est plus résistant que le cassissier mais peut être sujet à l’oïdium et aux attaques des pucerons ou des araignées rouges contre lesquels on emploiera les mêmes remèdes que pour le cassissier.

Il se multiplie par bouturage de tige de 1 an en décembre dans du sable et du terreau. Il se marcotte au printemps pour plantation en novembre.

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VARIÉTÉS

* Jonkheer Van Tets.

* Junifer.

* Versaillaise rouge.

* Versaillaise blanche.

* Rondom.

* Invicta.

* Fertile de Palluau.

* Le groseillier à maquereaux (Ribes uva-crispa) dont les branches épineuses fournissent de gros fruits verts (‘Invicta’),

blancs (‘Hinnomäki’) ou rouges (‘Freedonia’).

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PLANTATION

La forme buisson est la forme naturelle de développement du groseillier. C’est la forme qui lui convient le mieux. Toutefois, le palissage en haies verticales est également possible. Quelle que soit la manière que vous décidez de les faire pousser, il est important de laisser environ 1,5 mètre entre chaque pied.

Plantez le groseillier à l’automne ou au printemps dans un sol fertilisé. Le fumier bien décomposé serait le plus approprié ou alors du très bon compost bien décomposé également.

A la plantation, enfoncez le pied légèrement sous le niveau du sol et étalez bien les racines sans les casser.

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ENTRETIEN

La taille d’entretien est faite en mars ce qui permet d’obtenir de plus beaux fruits. Elle doit être pratiquée légèrement, à l’aide d’un sécateur, et doit permettre à un maximum de lumière de pénétrer la plante. Cela consiste à ôter les branches très fines, celles qui sont mortes et dirigées vers l’intérieur de l’arbuste.

Tous les 3 ou 4 ans, il est également nécessaire de couper les vieilles branches, qui ne produisent plus. Pour cela, coupez en février les branches ayant porté des fruits et gardez uniquement les pousses de l’année.

Au printemps, je vous conseille de désherber le pied des arbustes. C’est une opération obligatoire. Ils sont souvent envahis d’herbes vivaces qui risquent de les concurrencer et par conséquent de diminuer la récolte de fruits. Cet entretien passe par un sarclage soigneux en évitant de creuser la terre près des plants. En effet, les racines sont superficielles, il est donc important de biner avec douceur. Je vous conseille un très bon paillage qui vous permettra par la suite de faciliter le désherbage. Et en plus, vous limiterez les arrosages.

La fertilisation permet d’améliorer le rendement. Un apport de fumier décomposé lui sera bénéfique au printemps ou à l’automne.

Attention Nos amis les oiseaux, les merles en particulier sont de fins gourmets. Quand vos groseilles arrivent à maturité, tendez-y dessus des filets à oiseaux que vous pourrez vous procurer dans les jardineries.

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RÉCOLTE

Elle varie selon la variété que vous aurez choisie. En été juillet-août.

Pour qu’une baie puisse avoir son potentiel qualité, elle doit être cueillie à point c’est à dire qu’elle doit avoir complètement atteint sa coloration et donc sa maturité.

Les baies évoluent rapidement à température ambiante et se gardent au mieux 10 jours au réfrigérateur. Les groseilles se congèlent très bien.

TRÈS IMPORTANT

Pour que vous soyez sûr de la maturité de vos groseilles, il faut que les fruits se détachent tous seuls de la grappe. Mettez une bassine dessous, et avec votre main, faites les tomber dedans. S’ils résistent, c’est que vos fruits ne sont pas mûrs. Trop de personnes cueillent les fruits qui ne sont pas à maturité.

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GROSEILLES A MAQUEREAUX.

UTILISATION CULINAIRE

Les groseilles rouges sont utilisées pour la confection de gelées et de confitures, mais aussi de tartes et autres desserts.

Les groseilles blanches, plus rares, se contentent généralement d’accompagner les rouges dans l’assiette à dessert.

La groseille, également riche en vitamine C et flavonoïdes (qui lui donnent sa couleur rouge), est très bonne aussi pour la santé : elle a des vertus anti-oxydantes (anti-âge, anti-cholestérol, etc…).

TRÈS IMPORTANT

Ne plantez jamais vos groseilliers près d’un pin. Il véhicule la rouille vésiculeuse du pin blanc. Le champignon qui cause cette maladie passe une partie de son cycle de vie sur les groseilliers et l’autre partie sur le pin blanc, auquel il peut causer de graves dommages.

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