La chayotte

RĂ©colte de chayottes
RĂ©colte des chayottes

PRÉSENTATION

Il s’agit d’un lĂ©gume de l’incroyable famille des cucurbitacĂ©es.

Suivant l’endroit oĂč l’on se trouve, il s’appelle diffĂ©remment.

Chou-chou ou chayotte Ă  l’Ile de La RĂ©union et Ă  l’Ile Maurice, christophine aux Antilles françaises et en Guyane, chouchoutte en Nouvelle CalĂ©donie, en PolynĂ©sie française et Ă  Madagascar, xuxu au BrĂ©sil et mirliton Ă  HaĂŻti.

Ce légume si épatant culinairement, possÚde la plus grosse graine de cette famille de légume.

La graine et la chair sont indissociables, le fruit est à la fois la graine et la partie consommé, un peu comme la pomme de terre.


CULTURE

La chayotte sera trĂšs simple Ă  cultiver. Il vous suffira de vous procurer des fruits bio.

J’insiste sur bio car pour en replanter Ă  l’infini, vous pourrez le faire sans qu’il y ait dĂ©gĂ©nĂ©rescence de l’espĂšce d’annĂ©es en annĂ©es.

Il faudra d’abord que vous prĂ©pariez l’emplacement que vous aurez choisi plein sud Ă©tant une obligation.

La chayotte est friande de soleil.

Le sol devra ĂȘtre amendĂ© car elle aime les sols trĂšs riches.

Vous ameublirez l’emplacement avec votre grelinette pour Ă©viter de retourner la terre.


Pied de chayotte accroché au support et en fleurs
Un pied de chayotte qui s’accroche au support

IL S’AGIRA D’UNE PLANTE TRÈS VIGOUREUSE

En effet, la chayotte Ă©mettra de longues tiges munies de vrilles qui s’accrocheront Ă  tous les supports et pourront atteindre jusqu’Ă  8 mĂštres de long.

Pour gagner de la place, je vous conseille de les faire grimper.

Pour cela, au mois de mars installez un support en tipi qui permettra Ă  vos chayottes de grimper trĂšs facilement.

Prévoyez minimum 1m50 entre chaque sujet.

Pour commencer, 2 ou 3 pieds suffiront.

Quand le support sera terminĂ©, faites vos trous sur 20 centimĂštres minimum de profondeur voire plus c’est encore mieux, 30 centimĂštres de largeur et distants de 2 mĂštres environ.

Pour sa plantation, je vous conseille d’attendre le mois d’avril si vous habitez une rĂ©gion douce et le mois de mai si vous habitez une rĂ©gion plus froide.

Pendant ce temps la terre intérieure de vos trous se réchauffera petit à petit avec les rayons du soleil de la saison printaniÚre.


INSTALLATION DE VOS CHAYOTTES

Pour les planter, récupérez vos chayottes qui ont dû germer dans une piÚce non chauffée.

Placez-les Ă  plat dans vos trous de telle maniĂšre Ă  ce que les germes soient dirigĂ©s vers le haut c’est Ă  dire en direction de la surface de la terre.

Recouvrez de terre fine en laissant une cuvette pour bien garder l’eau d’arrosage aux pieds des plantes.

Arrosez-les copieusement et paillez-les sur 15 Ă  20 centimĂštres d’Ă©paisseur environ.

Les chayottes mettront un certain temps pour s’installer mais quand la vĂ©gĂ©tation sera bien partie les plantes ne tarderont pas Ă  investir votre support en tipi.

Dans le courant du mois d’aoĂ»t, vous verrez apparaitre de toutes petites fleurs trĂšs discrĂštes qui ne dureront pas longtemps car les fruits apparaitront tout de suite aprĂšs.

Les fruits pourront ĂȘtre cueillis Ă  partir d’un poids compris entre 150 et 250 grammes.


TRÈS IMPORTANT

Les chayottes, ne se plantent pas chaque année.

Elles resteront en place 4 ans voire 5 ans.

En fin de saison c’est Ă  dire juste avant les premiĂšres gelĂ©es, rabattez au raz du sol les tiges sĂ©chĂ©es.

Ensuite, pour les protĂ©ger du froid, je vous conseille de les pailler trĂšs fortement avec une Ă©paisseur de 40 cm de tonte sĂšche (par exemple) recouvert d’un voile de protection et ajoutez des planches dessus pour Ă©viter que le vent dĂ©truise votre protection.

Ce-ci est valable pour les régions moyennement froides.

Pour les régions plus douces un paillage moins épais suffira avec également des planches dessus.

Par contre dans des rĂ©gions trĂšs froides la plantation devra ĂȘtre effectuĂ©e chaque annĂ©e au mĂȘme endroit pendant au moins 4 ans.

AprĂšs il faudra changer d’emplacement.


Chayotte en fruit
Un fruit de chayotte

CONSERVATION

Vous pourrez les conserver comme les pommes de terre en cave de préférence ou dans un garage ou un cellier non chauffés.


PARASITES & MALADIES

La chayotte ne connait pas vraiment de maladies ni de parasites.


COMMENT LES CUISINER ?

Les chayottes se prépareront comme les courgettes en gratin, à la crÚme fraiche avec des lardons ou de la saucisse de Toulouse fumée, en ratatouille aussi, mais également pour accompagner une viande à condition de bien les assaisonner.

Je vous invite Ă  consulter sa recette.


ASSOCIATIONS

La chayotte pourra s’associer avec le radis, l’artichaut et la laitue.

La chayotte pourra s’associer avec le radis, l’artichaut et la laitue.


Et pour terminer je vous propose cette vidéo du site Au Jardin


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24 rĂ©flexions au sujet de “La chayotte”

  1. Pour les ravageurs, les escargots les aiment bien, j’en dĂ©loge rĂ©guliĂšrement sous les feuilles et cette annĂ©e j’ai eu la charmante punaise nezara viridula qui y a installĂ© (Ă  mon grand dĂ©sespoir) quelques ooplaques 🙁

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    • A ce jour la chayotte ne connait pas de maladies mais il peut arriver que certains nuisibles peuvent s’inviter. Pour les limaces et les escargots un cordon de cendre de bois est trĂšs efficace par temps sec. Si le temps est Ă  la pluie je mets des granulĂ©s au fĂ©ramol qui sont plus Ă©cologiques que les autres.

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      • 😆 les cendres sont inefficaces sur les baveux en hauteur, perso je dĂ©localise, je sors le soir, fais ma rĂ©colte Ă  la frontale et vais les dĂ©poser hors de mon jardin, pour les punaises un bocal avec de l’eau savonneuse et je leur apprends Ă  nager (pour l’odeur la premiĂšre parfume les doigts mais pas les suivantes) 😉

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        • Mais les baveux ne volent pas.. Mdr.. Ils viennent bien de la surface du sol donc il faut les empĂȘcher de monter. Si tu mets des cordons de cendre aux pieds de tes chouchous, ils ne monteront plus.

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          • 😉 faux, ils viennent de sous la surface du sol, je les ai vus dĂ©poser leurs oeufs dans le sol et le trou Ă©tait consĂ©quent, pas croyable la force qu’ont ces bestioles… en fait je ne sors pas toutes les 5 minutes sous la pluie faire des cordons de cendres autour de mes plantes fragiles vu que quand c’est mouillĂ© ils passent quand mĂȘme et que la moindre faille dans le systĂšme dĂ©fensif ils la trouvent. Cette annĂ©e j’ai mis 2 fois des oeuillets d’inde dans les tomates, je n’en ai pas vu les fleurs, et le persil a vĂ©gĂ©tĂ© parce que dĂ©vorĂ© et j’y ai passĂ© une bonne partie de ma rĂ©serve de cendres et des litres de biĂšre… je projette de louer 2 poules pendant 2 jours pour faire le nettoyage 😉

          • Quand il pleut je mets des granulĂ©s au fĂ©ramol. Il faut en mettre bien au pieds des plantes. Pareil pour la cendre par temps sec. Si tu fais ça au pieds je ne vois pas comment tes gastĂ©ropodes pourront s’attaquer Ă  tes plantes. Je te dis pas la quantitĂ© de limaces que j’ai dans le jardin. J’ai presque pas d’escargots. Avec ce systĂšme ça fonctionne.

  2. 😉 j’avais laissĂ© un peu de vĂ©gĂ©tation pour avoir jeunes feuilles et brĂšdes pour la cuisine, hier il y avait encore des fleurs qu’un frelon asiatique visitait… j’ai coupĂ© Ă  ras, un bon paillis a suffit jusqu’Ă  prĂ©sent, je ne sais plus quand je l’ai plantĂ©, 5 ans peut-ĂȘtre ?

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  3. Super article !
    J’ai discutĂ© rĂ©cemment de la Chayotte avec un RĂ©unionnais qui me disait qu’ils consomment Ă©galement la partie verte de la plante comme des Ă©pinards, Ă  condition de retirer les nervures. Il ne m’en a pas dit plus, mais je pense qu’il s’agit des jeunes pousses… A voir.

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    • Merci Émilie pour le compliment. Effectivement ce sont les jeunes pousses qui sont consommĂ©es. En fait ce sont les bouts des tiges que tu coupes comme si tu voulais l’arrĂȘter pour stopper son dĂ©veloppement comme tu arrĂȘtes les pieds de courges. ça s’appelle des brĂšdes chouchous.

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