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Le safran, l’or rouge

cathy

Comme chaque semaine, voici un autre article que je tiens à vous faire partager de notre regrettée Cathy afin de faire vivre ses écrits en son souvenir.

Le safran (Crocus sativus L.) est une des plus vieilles épices dont on peut dater l’apparition au Cachemire et en Perse à plus de 5000 ans.

safran

Cet « or rouge » est principalement utilisé pour son pouvoir colorant et ses principes actifs, les caroténoïdes.

Depuis l’Antiquité des vertus thérapeutiques ont été attribuées au safran, principalement pour calmer les spasmes, stimuler les digestions difficiles, calmer les fatigues nerveuses. L’homéopathie l’utilise pour soigner les troubles circulatoires, les chercheurs se penchent sur un effet anti carcinogène et antitumoral possible.

A-t-il un effet inhibiteur sur la libération en chaîne des radicaux libres ? Lire la suite de l’article

A lire aussi Cathy nous a quitté et aussi Son histoire

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3 commentaires

  1. sbaskitchen dit :

    I adore saffron, and recently planted some in my garden with great anticipation. I also wrote a piece and growing and using it, but alas it is written in English not French!
    https://sbaskitchen.com/2017/12/05/saffron-in-the-kitchen-and-now-in-the-garden/

    J'aime

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