GÉNÉRALITÉS Ce n’est pas la racine du chou-rave que l’on mange contrairement à ce que l’on croit mais c’est sa tige. La tige du chou-rave est courte, charnue et renflée, elle forme à sa base une boule de forme presque régulière sur laquelle s’insèrent les feuilles en pourtour et c’est cette tige qui constitue la partie que l’on utilise en cuisine avec son fin goût de noisette.
CULTURE Le chou-rave aime les sols dont la terre sera forte et fraîche. C’est un légume rustique qui convient mieux aux régions fraîches et humides car il craint la chaleur.
Vous pourrez le semer en pépinière ou en place au cours de la seconde quinzaine du mois de mai. On dit qu’il faut le semer lorsque le sureau noir est en fleur. 4 à 6 semaines après vous pourrez les repiquer avec un espacement de 35 à 40 centimètres entre chaque sujet. Binez, arrosez et paillez
Le chou-rave se récolte deux mois après sa plantation. Il se conservera plusieurs mois en cave, dans du sable sec ou dans du journal.

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