La mâche

Un pied de mâche
Un pied de mâche

« Au présent : Je carotte, tu asperges, il mâche, nous oignons, vous chicorée, ils ou elles les tue. A l’imparfait : je panais. Au passé composé : ils ont rit. A l’impératif : ail. » Pierre Grassou

PRÉSENTATION

La mâche, appelée aussi doucette, grisette, boursette, salade du chanoine ou bien encore oreille de lièvre est cultivée en France depuis le XVIème siècle, d’abord le long de la Loire. 

Elle a été source d’inspiration pour bien des artistes, à commencer par les Égyptiens qui la représentaient sur les tombeaux dès le Vème siècle mais aussi sur la toile disparue de Léonard de Vinci « La Léda et le Cygne » et même Ronsard évoquait la boursette dans ses vers tirés de « la salade » .

A l’origine, étant considérée comme une mauvaise herbe, la mâche poussait dans les champs de céréales et les prés.

Mais très vite les paysans se sont aperçus que ces petites rosettes sont délicieuses.

Crue en salade ou cuite comme les épinards, elle saura vous séduire.


Culture de la mâche
N’hésitez pas à cultiver de la mâche

CULTURE

La mâche pousse à toute exposition mais elle préfère être à l’ombre d’autres plantations et même au pied des arbres fruitiers.

Elle aime les sols fermes, frais et se contente de la fumure des plantations précédentes.

Elle se sème toute l’année, mais on la réserve bien souvent en récolte de fin d’année et d’hiver en raison de sa rusticité.

Échelonnez vos semis de juillet à octobre.

Pour les régions les plus froides, la variété « Verte coquille de Louviers » est particulièrement résistante au froid.

Les semis de mâche peuvent présenter quelques difficultés si vous la semez pendant la saison estivale en raison de la chaleur.

Pour faciliter sa germination, placez les graines pendant quelques jours dans un linge mouillé et tenu dans un endroit chaud.

Nul besoin de travailler la terre, il suffit de griffer le sol avant d’effectuer le semis.

Dans des sillons de 2 cm de profondeur maximum, semez clair et recouvrez à peine les graines par un peu de terre.

Plombez et gardez le semis humide.

Vous pouvez le pailler d’une légère couche pour éviter que l’humidité ne s’évapore. 


ENTRETIEN

Je préfère semer en ligne parce que la mâche s’accorde très bien avec le mouron des oiseaux (herbe qui s’étale).

Le désherbage est donc facilité par rapport à une culture à la volée. 

Éclaircissez si besoin.

Vous pouvez repiquer à 8 cm dans tous les sens les pieds de mâche semés en août dès qu’ils ont 4 ou 5 feuilles.

Vous obtiendrez des plants de grands développements. 

Les touffes d’automne très développées sont à consommer de suite car elles ne résistent pas à l’hiver. 

Pour récolter la mâche en hiver surtout par temps de neige et de grands froids, recouvrez-la de feuilles mortes. 

Récoltez les rosettes dès qu’elles sont bien formées et avant la floraison. 


JARDINEZ AVEC LA LUNE

Semez en lune montante.


PARASITES & MALADIES

La mâche est sensible à la rouille et à l’oïdium.

En prévention, veillez à éclaircir souvent au fur et à mesure de leur croissance les pieds de mâche afin que l’air circule bien.

Ensuite arrosez-la très modérément.

Mais vous pouvez aussi, contre toute maladie cryptogamique, vaporiser une décoction de prèle ou bien essayez cette recette (Pulvérisez par temps sec, un mélange composé de 50 centilitres de lait demi-écrémé dans 5 litres d’eau de pluie).

Nos amies les limaces sont très friandes des jeunes pousses.


ASSOCIATIONS

La mâche est une plante si peu gourmande qu’elle s’associe avec tout.

Vous pouvez la mettre pour combler des rangs, les inter-sillons, sous les rames de haricots, sous les fruitiers.

Elle fait très bon ménage avec le cardon et le poireau entre autre.


Et pour terminer je vous propose cette vidéo de la chaine YouTube  Rustica l’hebdo jardin


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4 réflexions au sujet de “La mâche”

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