Le topinambour

CULTURE Le topinambour aime une exposition ensoleillée ou à mi-ombre, un sol bien drainé mais il accepte tous les sols même pauvres. Il appartient aux légumes perpétuels car il s’agit d’une plante vivace donc pensez lorsque vous le planterez qu’il devra rester en place longtemps. C’est vraiment un légume facile à cultiver qui ne demande pas grand soin, qui est peu exigeant et qui pousse sous tous les climats.

Les plants atteindront une hauteur allant de 2 mètres voire 2m50 donc pensez à l’ombre qu’ils feront avant de décider de l’emplacement que vous aurez choisi pour le planter. Il s’étend facilement et peut devenir vite envahissant, il faudra donc le délimiter.

Plantez-le en mars-avril à 10 centimètres de profondeur environ, Prévoyez 60 centimètres entre chaque sujet et 70 centimètres entre chaque rangs.

Dès que les plants ont atteint une vingtaine de centimètres binez-les et ensuite paillez-les pour éviter qu’ils soient envahis par les plantes accompagnatrices dites « Mauvaises herbes ». Ça vous permettra également de garder de la fraicheur à leurs pieds utile lors des grosses chaleurs.

HIVERNAGE ET RÉCOLTE Le topinambour est extrêmement rustique et peut rester en terre pour l’hiver. Enlevez les feuilles dès qu’elles sont desséchées à la fin de l’automne et couvrez-le d’un bon paillage pour éviter que le sol ne gèle trop profondément afin de pouvoir planter la bêche. Vous les récolterez au fur et à mesure de vos besoins. Les tubercules déterrés se conservent très mal tout au plus une semaine dans un sac en plastique et dans le réfrigérateur. Il faut savoir que le moindre morceau de tubercule resté en terre, repoussera l’année suivante.

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