La capucine tubéreuse

Sa saveur piquante lorsqu’elle est crue, disparait à la cuisson. Il s’agit d’un légume très ancien qui forme une très jolie plante ornementale. Dommage qu’elle ne soit pas beaucoup cultivée. Il serait temps d’y remédier. Je vous propose donc de vous présenter ce légume méconnu.

CULTURE Elle pousse dans tous les sols y compris les sols pauvres. La capucine tubéreuse aime les expositions ensoleillées mais a besoin d’un sol humide pour s’épanouir. Elle craint la sécheresse.

Ses tubercules se mettent en pleine terre de la fin du mois d’avril à fin du mois de mai à 15 centimètres de profondeur, tous les 50 centimètres sur des lignes espacées d’ un mètre environ. Vous pouvez les démarrer en pot à température ambiante et transplanter dès que les gelées ne seront plus à craindre. Buttez les plants dès qu’ils atteignent 15 centimètres de haut et tuteurez-les car les tiges peuvent atteindre les 2 mètres de haut, à moins de les laisser pousser en couvre-sol. N’oubliez pas de les  pailler  pour les protéger de la sécheresse.

Environ 7 mois après leur plantation, les tubercules seront bons à récolter. Si vous ne les tirez pas de suite pour les entreposer en cave dans du sable sec, couvrez-les d’un bon lit de paille et de feuilles sèches pour les protéger du gel de la saison hivernale. Elle a une extraordinaire résistance aux insectes, parasites et bactéries mais néanmoins, les pucerons l’aiment comme toutes les capucines.