Le cerfeuil tubéreux

PRÉSENTATION

Délicieuse petite racine un peu farineuse et sucrée au goût à la fois de pomme de terre et de châtaigne, le cerfeuil tubéreux est originaire d’Europe Centrale.

Il n’a été introduit en France qu’au milieu du XIXème siècle et sa culture est toujours restée discrète.

Il est facile à cultiver à condition d’avoir des graines de l’année car leur capacité germinative est assez courte.

Mais attention seule sa racine succulente se consomme, ses feuilles sont toxiques.

Il s’agit d’une plante qui aime les expositions ensoleillées sur un sol frais, aéré et riche en humus.


CULTURE

Semez clair entre le 15 novembre et la fin décembre en rangs distants de 25 centimètres.

Couvrez le semis de terre fine,

plombez avec votre râteau.

La levée est très longue, soyez donc patients.

Lorsque les plants auront 3 à 4 feuilles, soit 4 mois plus tard au printemps, éclaircissez-les en laissant un plant tous les 10 centimètres.

Le sol doit toujours rester humide même lors des fortes chaleurs mais surtout pas détrempé.

Paillez-les dès que le sol s’est suffisamment réchauffé.


Récolte de tubercules de cerfeuil tubéreux
Récolte de tubercules de cerfeuil tubéreux
jardinet.fr

RÉCOLTE

Dès que le feuillage jaunit, il est temps de tirer les tubercules du sol, en règle générale au début de la saison estivale.

Une fois arrachés, laissez-les ressuyer au sol une journée.

Coupez les feuilles au-dessus du collet et rentrez les en cave en tas.

Da cette manière, les tubercules se conservent jusqu’à la saison printanière suivante.

Ils se mangent dès que leur maturité est complète, à partir d’octobre.

Plus elles sèchent et plus leur parfum sera développé.

Remuez le tas deux ou trois fois. 


Et pour terminer je bous propose cette vidéo de la chaine YouTube Alain Tardif naturopathe


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Merci à Brigitte (Pestoune) pour son aide à la création de certains sujets et à Séverine (SevyLivres) pour les corrections de tous les sujets. Une petite visite sur leur blog serait la bienvenue. Merci pour elles. Page Facebook de Brigitte** Blog de  Séverine

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