Au XVIIIè siècle, elle était toujours semée au printemps avec de l’avoine ou de l’orge qui lui servait de rame. Certaines espèces sont cultivées pour le fourrage ou dans les prairies naturelles, pour leurs graines ou leurs tubercules alimentaires, comme plante d’ornement.
Les graines sont des légumes secs consommés depuis le début du Néolithique en Europe du Sud, en Inde du Nord et dans la corne de L’Afrique. Au Portugal on en fait de la farine qui sert à confectionner les gachas ou purée.


Cuire les graines en deux eaux (pour éliminer la lathyrine, substance toxique qui disparaît à 100°C) et les accommoder au lard, au beurre, à la crème, en potage comme les pois et les fèves. A manger avec modération. Sa saveur est proche de la fève et du pois. Les graines sèches sont difficiles à cuire.
Évitez de consommer les espèces sauvages si vous ne les connaissez pas.
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Bonne lecture à tous !!