Les fèves

La fève traditionnelle dans la galette des rois
La fève traditionnelle de la galette des rois

« Ça me fait une belle jambe d’avoir une couronne sur la tête vu que je viens de m’en casser une en mordant dans la fève. »

Le chat de Gelück  « Fèves fleuries, Temps de folies. »


Fèves
Les fèves

PRÉSENTATION

La fève est une des plus anciennes plantes domestiquée par l’homme.

Nous retrouvons ses traces dans la plus haute Antiquité égyptienne.

Les chinois l’ont intégrée à leur alimentation, il y a plus de 500 ans déjà.

Mais Perses, Grecs, Phéniciens, Romains, tous les peuples antiques l’ont adoptée.

Nous la retrouvons aussi dans la galette de l’épiphanie.

Celui qui la trouve devient le roi de la journée.

D’où vient cette tradition ?

La fève dans la galette des rois remonte au temps des Romains, au 11ème siècle (entre 1000 et 1100 ).

Certains avaient pour habitude de désigner leur chef en cachant une pièce dans un morceau de pain.

Une pièce d’argent, une pièce d’or ou bien pour les plus pauvres, un haricot blanc.

Celui qui la trouvait était alors élu.

Plus tard, ce pain fut remplacé par de la brioche.

À la fin du XVIIIe siècle, des fèves en porcelaine apparurent, représentant l’enfant Jésus en porcelaine et le nom de fève restera.

Sous la Révolution, on remplaça l’enfant Jésus par un bonnet phrygien.

Les graines de fève furent systématiquement remplacées depuis 1870 (année de la Commune de Paris) par des figurines en porcelaine.

Source : https://www.mariefrance.fr/cuisine/invite-dhonneur/tout-sur-la-galette-des-rois-son-histoire-ses-traditions-40760.html

Sa richesse en protéine en fait un allié des régimes végétariens.

Il y a un intérêt écologique à semer des fèves.

’abord, comme toutes les légumineuses (haricots, pois), elles fixent l’azote et l’amènent au sol.

« La fève fertilise le sol où on l’a semée et elle tient lieu de fumier. »

Mais c’est aussi un excellent attracteur de coccinelles qui viennent volontiers s’y reproduire pour la bonne raison que cette plante est aussi la cible des pucerons.

Donc avoir quelques pieds de fèves même si vous n’en consommez pas, prend tout son sens.


Culture des fèves
Une culture de fèves

CULTURE

C’est un légume peu exigeant mais il faut malgré tout bien fertiliser le sol à la saison automnale par des apports de compost ou de fumure bien décomposés.

Elle préfère une exposition ensoleillée, un climat tempéré mais les grandes chaleurs la gêne beaucoup.

Elle supporte les gelées jusqu’à – 4° mais même si la gelée aura grillé les plants, ils repartiront depuis le pied.

Elle aime les sols profonds et argilo-calcaire.

Pour éviter la contamination de vos graines par la bruche, passez-les 48 heures au congélateur après la récolte ou si ça n’a pas été fait au moment du semis.

La veille de votre semis, laissez tremper vos graines dans de l’eau pendant 24 heures et éliminez toutes celles qui flottent.

Le semis se fait en février–mars tous les 15 centimètres et à 5 centimètres de profondeur.

Les rangs doivent être distants de 50 centimètres environ.

Dans le sud, on sème les fèves dès la saison automnale (octobre/novembre) pour une récolte dès le mois de mai.


Quelques pieds de fèves
Quelques pieds de fèves

ENTRETIEN & RÉCOLTE

Dès que vos plants atteindront 20-25 centimètres de haut, buttez-les afin de ramener de la terre au pied et favoriser l’enracinement.

Paillez-les.

Pincez les tiges au-dessus de la 5ème ou 6ème fleur.

Cette opération, outre qu’elle donnera de plus belles gousses, neutralisera l’effet des pucerons noirs qui commencent toujours sur les extrémités tendres.

Si les bouts enlevés sont déjà attaqués,

brûlez-les ou enfouissez-les profondément pour éviter, si vous les laissez à terre, que les insectes ne remontent vers les plants, de même si vous les mettez sur le tas de votre compost vous le contaminerez.

vous pourrez commencer à récolter 3 à 4 mois après le semis.

Ne les récoltez pas trop tard car les grains durcissent très vite.

Dès qu’ils emplissent les gousses, cueillez-les avec précaution pour ne pas arracher le pied.

Par contre, si vous voulez garder des fèves sèches (pour la consommation ou pour de nouvelles graines à semer), laissez sécher les gousses sur le pied jusqu’à ce qu’elles noircissent.

Puis entreposez-les au sec avant de les écosser et de les ranger dans un récipient hermétique


La terre vu de la Lune
La lune

JARDINEZ AVEC LA LUNE

Semez en lune montante


PARASITES & MALADIES

Le mildiou et la rouille peuvent faire des dégâts.

Pour l’un comme pour l’autre, une pulvérisation de purin d’ortie sur le sol avant les plantations puis une pulvérisation de décoction de prêle sur les plants sont nécessaires si le temps est humide.

Les pucerons noirs s’attaquent souvent aux fèves.

Des pulvérisations de savon noir (30 grammes de savon noir par litre d’eau) devraient en venir à bout.

Vous pouvez aussi associer à vos semis, des semis de capucines et/ou d’aneth pour leur action répulsive.

Contre les bruches, congelez les graines de fèves après la récolte ou avant le semis pendant 48 heures.

Cela suffit pour tuer les insectes qui se trouvent dans les grains.

N’oubliez pas de mettre vos graines sèches dans un récipient hermétique.


ASSOCIATIONS

La fève se plait au côté du panais, du cardon, de l’épinard, du maïs, de la pomme de terre, du céleri, de la laitue et de l’artichaut.

D’autre part, plantez du poireau et du chou-rave après la fève qui est une plante qui fixe l’azote.

Évitez de la cultiver près de l’oignon et de l’échalote.


Et pour terminer je vous propose cette vidéo de la chaine YouTube Rustica


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Merci à Brigitte (Pestoune) pour son aide à la création de certains sujets.
Merci à Séverine (Sevylivres) pour les corrections de tous les sujets.

Une petite visite sur leur site serait la bienvenue. 
Merci pour elles. 

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17 réflexions au sujet de “Les fèves”

  1. Commentaire Philippe88

    Bonjour,
    Quelqu’un a-t-il déjà cultivé des fèves dans une région froide, comme ma région ? Quelle race de fèves faut-il privilégier ? Je sais qu’il y a l’ami Google, mais j’aime bien avoir l’avis des jardiniers. Bonne journée. Philippe

    Répondre
    • Bonjour ,je suis savoyard et je cultive les fèves depuis six ans.Je sème fin septembre début octobre,elles font très bien,je ne les couvre pas.La race  » fèves d’Aguadulce  » .Quand elles font soixante centimètre je mets du savon noir avant que les pucerons attaquent,cela marche très bien.
      Cordialement ,

      Répondre
  2. Philippe, je ne pourrais pas t’aider car je n’en ai jamais mis depuis que je suis en Savoie. Mais peut être que notre amie Pestoune pourra te renseigner. Il me semble qu’elle en met dans sa Sibérie française.

    Répondre
  3. Commentaire pestoune

    Oui les fèves viennent bien par chez nous Phil. A semer dès que les gelées ne sont plus à
    craindre et dans une expostion ensoleillée. Moi je m’en sers plutôt comme engrais vert

    Répondre
  4. Commentaire Valérie

    Je sais que les fèves ne craignent pourtant pas le froid, vu qu’elles sont en feuille tout l’hiver ; certes les fleurs, elles, craignent la neige (comme toutes les fleurs) ; si ça arrive, vite un voile en catastrophe, mais c’est tout. Alors Pestoune, quand tu parles de gelées, c’est à cause de la germination ?

    Répondre
  5. Commentaire pestoune

    La fève supporte bien des petites gelées et chez moi, il arrive souvent qu’on ait de très fortes gelées en fin d’hiver début de printemps et c’est encore plus le cas dans certaines parties vosgiennes. Or si un plant déjà bien sorti grille, il repartira depuis le pied mais j’ai un fort doute quand aux grains fraichement germés. Dans le doute je préfère attendre si le climat est froid que les fortes gelées ne soient plus à craindre. En jardinage j’ai appris une chose que les semis un peu plus tardif rattrape vite les semis mis de bonne heure. C’est pour quoi je parlais de notre région.

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  6. Commentaire Valérie

    ok Pestoune.
    De toute façon, je ne connais pas assez les régions froides ; c’était juste l’exemple de ma tante…
    Dans le Gers, je les mets en novembre, ce n’est donc pas comparable ; ceux qui les mettent au printemps, c’est en mars ; ça fait un mois de différence pour les récoltes quand même, et celles semées en mars sont pleines de pucerons en juin. Voilà, voilou.

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  7. Justement les fèves sont excellentes pour attirer les pucerons. Si un jour j’en mets ce sera pour les semer à coté de mes rosiers ou de mes haricots verts pour les protéger des pucerons.

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  8. Commentaire Valérie

    lapinbleu2 a écrit :
    Source du message Justement les fèves sont excellentes pour attirer les pucerons.
    Si un jour j’en mets ce sera pour les semer à coté de mes rosiers
    ou de mes haricots verts pour les protéger des pucerons.

    Excellente idée !!

    Répondre
  9. Commentaire Philippe88

    Bonjour,
    Aujourd’hui récolte des fèves. Petite déception : de grandes gousses, mais pas de grains tant que ça. Parfois, 3, 4 ou 5 grains, parfois 1 seul grains. Parfois même les grains n’ont pas poussé.
    Est-ce normal pour ce légume ? Ou ai-je eu un souci avec mes fèves (météo ? pucerons?) . Ou ai-je mal fait quelque chose ?

    Autre chose : est-ce long à cuire ( à l’eau je suppose) ?

    Répondre
  10. Commentaire pestoune

    Les fèves fraîches se cuisent très rapidement, Phil En moyenne une vingtaine de minutes mais n’oublies pas des les éplucher. Chaque grain est dans une écorce. Tu incises de dessus du grain, puis tu pressens pour faire sortir la fève verte.
    Pour ta récolte, je ne suis pas spécialiste car je m’en sers comme engrais vert et donc je n’attends pas de récoltes.

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