La rue officinale

PRÉSENTATION La rue officinale est un arbrisseau qui possède un joli feuillage bleuté qui pourra être cultivée aussi bien dans un massif de votre jardin d’agrément ou en bordure  ou encore dans votre potager où votre parcelle d’aromatiques se fera un plaisir de l’accueillir.

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La mélisse

PRÉSENTATION La mélisse est une plante vivace qui possède un parfum citronné. Elle est dotée de propriétés médicinales que vous pourrez découvrir dans cet article « Les bienfaits de la mélisse officinale sur notre santé ». Mais attention elle se propagera très rapidement par semis spontanés si vous ne la canalisez pas.

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La culture du basilic

PRÉSENTATION Il s’agit d’une plante aromatique qui se cultivera très facilement que ce soit en extérieur dans votre jardin potager, en intérieur dans un pot, sur votre terrasse ou bien encore sur votre balcon dans une jardinière. Son besoin en eau sera moyen et son entretien sera modéré. On l’appelle également Herbe aux sauces, Oranger des savetiers ou encore Herbe royale.

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La culture de l’agastache

PRÉSENTATION L’agastache est une plante aromatique très mellifère qui mériterait d’être plus connue. Tout comme la bourrache elle attirera tous les insectes pollinisateurs. En fait il s’agit d’une plante vivace qui aura toute sa place dans votre jardin potager ou celui d’ornement. Sa floraison s’étalera de la fin de la saison printanière jusqu’aux premières gelées. Ce sera une chance pour votre potager avec tous ces pollinisateurs qui viendront avec plaisir la visiter.

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La culture de l’absinthe

PRÉSENTATION L’ absinthe est une plante aromatique vivace et très rustique puisqu’elle pourra supporter des températures hivernales pouvant atteindre -20°. Elle sera très facile à cultiver et à entretenir. Son besoin en eau sera très faible. On l’appelle également Grande absinthe, Herbe aux vers ou bien encore Herbe sainte.

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La culture de la ciboulette

PRÉSENTATION La ciboulette est une plante vivace qui sera très rustique puisqu’elle pourra supporter des températures hivernales pouvant atteindre -20°. Elle sera l’incontournable en cuisine pour relever vos plats. Elle sera très facile à cultiver et à entretenir. Son besoin en eau sera moyen. On l’appelle également civette ou encore brelette. Sa floraison s’étalera du mois de juin au mois de juillet.

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La culture du calament.

PRÉSENTATION Le calament est une plante aromatique vivace qui sera très rustique puisqu’elle pourra supporter des températures hivernales pouvant atteindre -20°. Sa culture sera très facile ainsi que sont entretien. Son besoin en eau sera faible. Il fait partie de la famille des Lamiacées.

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La culture de la menthe

PRÉSENTATION La menthe est une plante aromatique vivace très résistante aux hivers très vigoureux puisque suivant la variété elle pourra supporter des températures hivernales pouvant atteindre -15°. Elle vous  demandera très peu d’entretien et elle sera très facile à cultiver. Son besoin en eau sera moyen. Elle fait partie de la famille des  Lamiacées qui comprend 20 espèces environ.

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La marjolaine

PRÉSENTATION La marjolaine est une plante aromatique vivace qui sera moyennement rustique puisqu’elle pourra supporter des températures hivernales de -10° au maximum. Vous ne devrez pas la confondre avec son cousin l’origan. La marjolaine sera très utile en cuisine et pour les tisanes. Sa culture sera très facile et son entretien sera modéré. Son besoin en eau sera très faible.

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La culture du persil

PRÉSENTATION Le persil est une plante aromatique que vous connaissez très bien qui se présente soit plat ou frisé. Le plus parfumé pour agrémenter vos différents mets est celui qui est plat appelé communément pour les variétés les plus connues « Le persil commun«  ou « Le persil géant d’Italie « . Le persil frisé sert essentiellement à la décoration de vos plats. Sa culture sera très facile. Son besoin en eau sera moyen.

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La culture de l’origan

PRÉSENTATION L’origan est une plante aromatique vivace très résistante au froid puisqu’elle pourra supporter des températures hivernales pouvant atteindre -15°. Elle est beaucoup utilisée par les italiens pour assaisonner les pizzas. Néanmoins, vous pourrez l’utiliser pour agrémenter vos ragoûts par exemple. Sa culture sera très facile ainsi que sont entretien. Son besoin en eau sera moyen. Elle fait partie de la famille des Lamiacées.

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La culture de la coriandre

PRÉSENTATION La coriandre est une plante aromatique incontournable pour assaisonner vos différents plats que ce soit de cuisine asiatique, indienne ou orientale. Elle a des propriétés médicinales indéniables qui vous sont expliquées dans cet article « Les bienfaits de la coriandre sur notre santé » Sa culture sera très facile ainsi que son entretien. Son besoin en eau sera moyen.

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La culture de l’aneth

PRÉSENTATION L’aneth est une plante aromatique qui a un goût anisé. Elle est très utilisée pour assaisonner nos différents plats que ce soit en sauces, en marinades et sans oublier les poissons. Elle sera très facile à cultiver et à entretenir. Son besoin en eau sera moyen. Il s’agit d’une plante annuelle très peu rustique puisqu’elle pourra supporter des températures hivernales pouvant atteindre – 5° au maximum.

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La culture de l’estragon

PRÉSENTATION L’estragon fait partie des plantes aromatiques que nous devons avoir systématiquement dans nos jardins potagers. Il sera très facile à cultiver et à entretenir. Son besoin en eau sera moyen. Il sera très utile en cuisine pour parfumer différents plats en sauce par exemple. Il s’agit d’une plante vivace qui craint les gelées. En règle générale sa floraison s’étalera de la saison estivale (A partir du mois de juillet) au début de la saison automnale (Jusqu’au mois d’octobre).

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Le giroflier

PRÉSENTATION Le giroflier est un arbre au feuillage persistant qui fait partie de la même famille que l’eucalyptus c’est à dire les Myrtacées. Vous l’aurez compris, il s’agit bien de l’arbre qui vous donnera les clous de girofle que vous connaissez. Sa culture sera très difficile dans nos régions de France. Mais cela pourrait se faire à condition de le cultiver dans un très grand contenant que vous placerez dans une serre chauffée et brumisée quasiment en permanence afin d’obtenir une atmosphère humide à 80%. Son entretien sera assez difficile et son besoin en eau sera très important.

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La culture de l’angélique

PRÉSENTATION Il s’agit d’une plante qui pourra atteindre 2 mètres de hauteur voire plus. Ses tiges confites  pourront décorer vos pâtisseries (Cakes, gâteaux). C’est une plante bisannuelle voire trisannuelle car elle fleurira la 2ème année voire la troisième. Elle sera très facile à cultiver et à entretenir. Son besoin en eau sera important. Toutes les parties de la plantes pourront être utilisées en tant qu’aromatique.

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La culture de la sauge officinale

PRÉSENTATION La sauge officinale est une plante vivace qui vous permettra d’agrémenter vos différents plats cuisinés (sauces, viandes, poissons.. Etc.. ) De par son odeur très prononcée elle éloignera certains indésirables comme par exemple la piéride du choux et elle pourra brouiller les pistes des fourmis. Il s’agit d’une plante très rustique puisqu’elle pourra supporter des températures pouvant atteindre -15°. Ses feuilles peuvent tomber mais la racine résiste et donc elle devrait repartir à la saison printanière.

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La culture du romarin

PRÉSENTATION Le romarin est un arbuste vivace qui aura une très longue floraison qui s’étalera quasiment toute l’année dans les régions méditerranéennes. Ailleurs vous pourrez profiter de ses fleurs très odorantes du mois de mai au mois d’octobre voire un peu plus tard si les gelées sont tardives. Ses différents coloris iront du blanc au rose en passant par le bleu.

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La culture du thym

PRÉSENTATION Le thym est une plante aromatique vivace qui possède un nombre important de vertus médicinales que Christophe Bernard vous explique dans la vidéo ci-dessous. On l’appelle également farigoule. Sa culture sera facile ainsi que son entretien. Son besoin en eau sera faible. Il pourra pousser jusqu’à 1500 à 2000 mètres d’altitude. Un arrosage à la plantation devrait lui suffire. Ensuite les pluies lui apporteront suffisamment d’eau pour son développement.

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La culture de la lavande

PRÉSENTATION La  lavande est un joli petit arbrisseau vivace et persistant qui symbolise la région provençale ainsi que le soleil. Suivant l’espèce on l’appelle également lavandin. Sa culture sera facile ainsi que son entretien. Son besoin en eau sera faible. Elle fait partie de la famille des Lamiacées qui comprend près d’une trentaine d’espèces.

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La culture du cumin

PRÉSENTATION Il s’agit d’une plante aromatique dont les graines sont utilisées en cuisine. Elle est d’origine du Proche Orient et s’est très bien acclimatée dans les régions méditerranéennes. Suivant les contrées on la surnomme Cumin blanc, Cumin du Maroc, Cumin de Malte, faux anis ou encore  anis âcre car son odeur et sa saveur peuvent faire penser à l’anis. Elle possède des qualités thérapeutiques pour, par exemple, stimuler l’appétit et combattre les troubles digestifs.

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La culture du carvi

PRÉSENTATION Il s’agit d’une plante aromatique qui est également ornementale. Vous pourriez la confondre avec le cumin. Elle s’utilise dans la cuisine européenne. Elle a un goût citronné et un peu anisé ce qui lui permet de parfumer les plats sucrés et salés. Il se cultive facilement dans la plupart de nos régions. Son entretien est facile et son besoin en eau est moyen. On le prénomme également le cumin des prés ou bien encore le cumin des Vosges.

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Le cerfeuil tubéreux

GÉNÉRALITÉS Délicieuse petite racine un peu farineuse et sucrée au goût à la fois de pomme de terre et de châtaigne, le cerfeuil tubéreux est originaire d’Europe Centrale. Il n’a été introduit en France qu’au milieu du XIXème siècle et sa culture est toujours restée discrète. Il sera facile à cultiver à condition d’avoir des graines de l’année car leur capacité germinative est assez courte.

 

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La ciboule de Saint Jacques ou la cive vivace

PRÉSENTATION La ciboule Saint Jacques appelée également la cive vivace est une plante ancienne aromatique herbacée. Dans certaines contrées on la nomme également chiboule, civat, ail fistuleux, oignon d’Espagne, oignon d’hiver. Elle est vivace et est cultivée la plupart du temps comme annuelle ou bisannuelle.

 

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Les plantes aromatiques –> Généralités

Différentes plantes aromatiques existent et sont cultivées depuis des lustres. Elles peuvent aussi bien être semées en pleine terre ou en pot. Elles sont reconnues pour leurs qualités aromatiques et certaines pour leurs bienfaits médicinales. Je vais donc vous les présenter une à une d’une manière générale. En dessous de chacune vous aurez le lien de leur culture et éventuellement celui des bienfaits sur notre santé.

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La culture de la monarde rouge

 

PRÉSENTATION La monarde rouge est une magnifique plante vivace très résistante au froid. Elle est très facile d’entretien et son besoin en eau est moyen. Son parfum est des plus puissants et elle fleurit assez longtemps dans la saison. Il s’agit d’une plante pouvant atteindre de 60 centimètres à un mètre de hauteur.

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Les bienfaits sur notre santé de la menthe

La menthe est la plus célèbre des plantes aromatiques pour ses vertus médicinales. La menthe occupe une place privilégiée dans la phytothérapie. 
La menthe est une vivace de la grande famille des lamiacées. Plante rhizomateuse, on la trouve à l’état sauvage sur tous les continents.
Il existe environ 25 espèces différentes pas toujours faciles à identifier car elles s’hybrident facilement. De nombreuses menthes se cultivent aisément et ont même tendance à prendre leurs aises.

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Les bienfaits sur notre santé du cerfeuil

Le cerfeuil (Anthriscus cerefolium) est une herbe bisannuelle de la famille des apiacées
(anciennement appelées ombellifères) faisant partie des aromatiques. Il atteint une hauteur de 20 à 60 cm. Ses feuilles sont à long pétiole,   finement divisées ressemblant au persil mais aussi à la dangereuse cigüe. Ses fleurs sont blanches en ombelles.
Son nom signifie « herbe de joie ». 

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Les bienfaits sur notre santé de l’agastache ou menthe Coréenne

On l’appelle la menthe coréenne, l’Agastache rugosa

Leur nom veut dire fleurs d’une beauté admirable, par contre les feuilles ont un aspect rugueux. Il existe plus d’une vingtaine d’espèces d’Agastaches, on trouve par exemple en Midi-Pyrénées une Agastache foeniculum ou agastache fenouil qui dégage un fort arôme d’anis (anis hysope, goût de réglisse), elle possède les mêmes propriétés que l’Agastache mexicana (sphère gastrique, cardiaque, système nerveux), mais elle est moins connue.

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Les bienfaits sur notre santé de l’aneth

Anethum graveolens

Sosie de son cousin le fenouil dans son apparence, il est pourtant plus petit (il peut atteindre 60 cm de haut au lieu de 1-2 mètres) et plus libre (il aime bien les talus, bords de chemin, friches, les lieux où il peut croître spontanément), il sent moins bon car il diffuse une trop forte odeur, mais il peut se vanter d’être connu comme plante potagère et hygiénique pour la santé depuis l’an mille.

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Les bienfaits sur notre santé de l’angélique

Angelica archangelica L

L’angélique est-ce ?

  • Une herbe protectrice contre les démons et les mauvais sorts ?

  • Un fruit confis vert, délicieusement parfumé pour les pâtisseries ?

  • Un film d’aventure avec Michèle Mercier et Robert Hossein ?

  • Un ingrédient de liqueurs type La Chartreuse ? La Bénédictine ?

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Les bienfaits sur notre santé du basilic

Ocimum basilicum

Plante herbacée de la famille des Labiées, plante aromatique qui en fin d’été se recouvre de petites fleurs blanches, plante saveur pour la cuisine, qui aide en plus à faire fuir les ballonnements, plante vivace et médicinale dont les feuilles épaisses servent à soigner plusieurs affections.

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Les bienfaits sur notre santé du cannelier de Chine

PRÉSENTATION Le cannelier de Chine est un arbre qui  a une forme un peu arrondie. Son feuillage est dense et aromatique. Sa croissance est ce qu’il y a des plus moyenne et peut atteindre une hauteur pouvant aller de 6 à 10 mètres.

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Les bienfaits sur notre santé de la bourrache

La bourrache (Borago officinalis) est très connue pour son huile très utilisée en cosmétique. Riche en acides gras polyinsaturés, c’est un élixir de choix pour les peaux sèches, fatiguées, sujettes à des troubles tels que l’eczéma, la couperose, les irritations et inflammations. L’huile des peaux matures par excellence !!

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Les bienfaits sur notre santé de la monarde rouge

La monarde rouge (Monarda didyma) est une plante vivace comestible de la famille des lamiacées qui fait de magnifiques fleurs rouges.

C’est une plante très rustique originaire d’Amérique du Nord qui se plaît dans les sols frais et bien drainés. Si vous habitez une région chaude, choisissez-lui une exposition mi-ombragée. Pour sa culture cliquez sur ce lien

Cette plante était cultivée par les Indiens pour ces nombreuses vertus, les feuilles macérées dans l’huile servaient pour les soins des cheveux. Son infusion était utilisée pour son action antiseptique et pour apaiser les troubles digestifs.

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Les bienfaits sur notre santé de la coriandre

Coriandrum sativum L.

On l’appelle aussi persil chinois, persil arabe, persil mexicain car ses feuilles inférieures ressemblent à celles du persil.
C’est une plante vivace de la famille des Ombellifères, originaire de l’Afrique et cultivée dans les jardins avec ses compagnons les aromatiques.

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Les bienfaits sur notre santé de l’Estragon

A-t-il un jour assuré une protection contre les dragons, les serpents ? Ainsi que le décrivait Pline l’ancien ? Nul ne sait, mais c’est ainsi qu’il a été baptisé « le petit dragon » Tout le monde le connaît pour ses qualités aromatiques, son art de relever poissons, volailles, gigots, rôtis, gaspacho et autres mets grâce à sa saveur anisée. Robuste mais frileux, il n’aime pas les sols trop humides ni les hivers trop froids, il préfère libérer ses senteurs aromatiques pendant les périodes tempérées.                                                                                                                   

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Qui est la MARJOLAINE, cette cousine germaine de l’ORIGAN ? —> Ses bienfaits sur notre santé

Origanum aegyptiacum, L -> Origanum majorana

La marjolaine des jardins connue pour ses vertus aromatiques en cuisine, est plus souvent dénommée Marjolaine à coquilles. Pourquoi ce nom ? Par rapport à son cousin l’Origan, elle possède un port altier, des feuilles fines en forme de coquilles. La marjolaine à coquilles ou marjolaine des jardins, est une plante aromatique à la senteur exquise mais aussi une plante médicinale.

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Les bienfaits sur notre santé de l’origan

Origanum vulgare

Parties utilisées Sommités fleuries et huile essentielle.

Etymologie Le terme « origanum » vient du grec « origanon » et sa signification correspond à « qui se plaît dans la montagne », vrai plante aromatique qui embaume les montagnes méditerranéennes.

Question Pourquoi l’origan est-il utilisé depuis l’Antiquité ?

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Les bienfaits sur notre santé du THYM, de la FARIGOULE et du TOMILLO COMMUN

 

Fleuron de la méditerranée occidentale (France, Italie, Balkans), le thym est une plante aromatique, très ramifiée sous forme de buisson,

appartenant à la famille des Lamiacées. Le thym aime des sols secs, caillouteux, arides …

Employé depuis les temps anciens comme désinfectant et purificateur d’air, pour traiter les maladies respiratoires, digestives, les arthrites et les plaies, le thym est aussi porteur de « pouvoirs magiques » car sa fragrance aromatique apporte énergie, motivations à celui qui en porte sur lui, disposé sous l’oreiller il procure un sommeil paisible sans cauchemars.

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Les bienfaits sur notre santé du persil

Un aromatique très populaire Le persil

Petroselinum crispum

Plante aromatique, mais aussi plante officinale déjà connue par les Romains pour ses bienfaits.

Rien ne se perd avec le persil ! On utilise les racines, les feuilles et les graines.

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Les bienfaits sur notre santé de la stévia

 

Nom botanique  Stévia rebaudiana Bertoni

Nom vernaculaire Chanvre d’eau, herbe douce, Stévia, sweet leaf of Paraguay, honey yerba …

Synonyme Eupatorium rebaudianum

Famille  Asteraceae (Compositae)

Origines La Stévia est originaire du Paraguay, d’une région qui s’appelle l’Amambay, en pleine forêt subtropicale, dans le sud-est du pays. C’est une région très montagneuse et un peu isolée, ce qui explique peut-être pourquoi la Stévia est restée si longtemps méconnue dans nos contrées.

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La culture de la stévia

PRÉSENTATION La stévia est une plante aromatique qui vous permettra éventuellement à sucrer vos différents plats cuisinés. Cette plante est originaire d’Amérique du sud. Elle est assez facile à cultiver. En plus de son pouvoir sucrant elle a un léger goût de réglisse. Elle est très frileuse donc dans les régions dont les hivers sont froids il est conseillé de les installer dans des pots ou dans des bacs.

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Les bienfaits de l’oseille sur notre santé

Pour être en phase avec Jean-Claude, je vous propose un petit tour d’horizon des « propriétés thérapeutiques » de cette plante aromatique qu’est l’oseille !!

Passeport botanique

Nom latin : Rumex acetosa L.

Noms communs : Grande oseille, oseille sauvage, oseille des prés, surette, oseille commune.

Famille : Polygonaceae.

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Les bienfaits sur notre santé de la sarriette des montagnes

Satureja montana

Mais qui est cette plante aromatique, que l’on chante en Provence, que l’on recherche pour relever les plats et dont l’étymologie du nom en latin (satyrus), un peu incertaine par ailleurs révèle que c’est une plante aphrodisiaque.

Voici maintenant des informations sur les qualités médicinales, aromatiques, alimentaires pour compléter avec les applications santé les données plantations très instructives d’Heikel du site JardinerFuté

Cette herbe « diabolique » tour à tour aphrodisiaque pour certains (égyptiens, romains), ingrédient un peu amer pour d’autres avec des liqueurs digestives de la pharmacopée familiale, anthelminthique et astringente utilisé par Hippocrate, incomparable partenaire du « bouquet garni » des provençaux de Marcel Pagnol, aide à la « chasse aux vents » après une cuisine un peu lourde avec haricots, fèves, pois, cassoulets, confits, gibier…

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