La laitue

PRÉSENTATION Il s’agit d’une salade tendre, parfois craquante qui est très rafraichissante et assez délicate. Il y a plusieurs siècles, il se disait qu’elle apaiserait les passions. Son besoin en eau est important. Pour garder l’humidité qui lui est nécessaire pour son bon développement

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Les salades —-> Généralités

Il existe de nombreuses variétés de salades. De la famille des astéracées, elles se déclinent en différentes espèces : laitue pommée, romaine ou batavia (Lactuca sativa), chicorée frisée ou scarole (Cichorium endivia) et quelques autres, comme la laitue à couper, la chicorée rouge, la chicorée endive (ou witloof), la mâche  ou encore la roquette.

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