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La chicorée

PRÉSENTATION La chicorée est une salade craquante avec un goût prononcé qui est très appréciée. Elle est assez résistante au froid et en plus cela améliore son espèce de goût sauvage. Sa culture est très facile ainsi que son entretien. Son besoin en eau est moyen. Suivant la variété plantée certaines peuvent résister à des gelées pouvant atteindre -5°. Près d’une dizaine d’espèces compose la famille des chicorées dont 2 sont à l’origine des salades cultivées.

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La laitue

salad-771056__340.jpgPRÉSENTATION Il s’agit d’une salade tendre, parfois craquante qui est très rafraichissante et assez délicate. Il y a plusieurs siècles, il se disait qu’elle apaiserait les passions.

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Les salades —-> Généralités

cabbage-84455__340.jpgIl existe de nombreuses variétés de salades. De la famille des astéracées, elles se déclinent en différentes espèces : laitue pommée, romaine ou batavia (Lactuca sativa), chicorée frisée ou scarole (Cichorium endivia) et quelques autres, comme la laitue à couper, la chicorée rouge, la chicorée endive (ou witloof), la mâche  ou encore la roquette.

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