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« Les artichauts, c’est (…) le seul plat que quand t’as fini de manger, t’en as plus dans ton assiette que quand t’as commencé ! » Coluche
PRÉSENTATION
Il semblerait que l’on ne sait pas grand-chose sur ses origines, qu’il soit issu d’un chardon qui aurait été domestiqué sous l’espèce d’artichaut mais aussi de cardon.
Son nom vient de l’arabe al-ḫaršūf qui veut dire « épine de la terre ».
Qui a déjà planté des artichauts, comprendra aisément ce nom car pour ce qui est des épines, le plant n’en n’est pas dépourvu.