Les cotes de blette ou cotes de poirée

swiss-chard-663834__340.jpgPRÉSENTATION De la même famille que les  betteraves  et les épinards on l’appelle aussi blette, bette à cardes, joutte, poirée. Elle est connue des Celtes, Romains et Grecques. Mais il faudra attendre le moyen-âge pour qu’elle soit appréciée comme un légume à part entière et c’est au XIXème siècle qu’elle connaîtra son heure de gloire. Aujourd’hui, elle trouve plus difficilement sa place sur nos tables et pourtant il y a de savoureuses façons de la préparer.

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