PRÉSENTATION
Il est également appelé aussi oignon perpétuel, oignon d’Égypte, oignon grelot, oignon, boule de catawissa, échalote, ail d’Espagne ou bien encore ail rocambole.
Chez cet oignon tout se consomme.
Les jeunes feuilles vertes du printemps se mangent comme la ciboulette, les bulbes en terre se consomment comme tous les oignons et/ou les échalotes ainsi que les bulbilles aériennes confites au vinaigre comme les cornichons ou en condiment pour les plus grosses.
C’est un oignon qui ne donne pas de graines mais des bulbilles pour sa reproduction qui se trouvent en haut des tiges.
Et ils se propagent très vite si vous ne les cueillez pas à temps.
Si on appelle la rocambole aussi oignon perpétuel c’est parce qu’elle peut rester en place et produire pendant 4 ou 5 ans.
En effet, c’est une plante très rustique résistante à la fois au froid, à la sècheresse, aux maladies et aux parasites.
