Une plante aromatique vivace appartenant à la famille des lamiacées ( labiacées). Son nom latin Melissa officinalis vient du mot grec melitophyllon qui signifie « feuille à abeille »
On l’appelle souvent « piment des abeilles » ou « piment des ruches », mais aussi citronnelle car en froissant très légèrement ses feuilles fraîches entre les doigts, elle dégage une bonne odeur citronnée un régal pour le nez.