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Le chou Kale

c44d1-chou-kale-pourpre.jpgGÉNÉRALITÉS Le chou Kale ou chou borécole, chou
frisé, chou d’aigrette, chou frangé, ou chou lacinié, est
une variété de chou, à la fois consommé comme
légume et utilisé comme plante ornementale (On le
trouve souvent dans les massifs de fleurs urbains, de
couleur violette foncée ou vertes).

Il s’agit d’une variété ancienne de chou frisé non pommé. Aujourd’hui, les américains se
le sont appropriés et il est devenu le légume tendance. Mais cette variété de chou existe
depuis très longtemps.
Originaire du pourtour méditerranéen, le chou kale a  été cultivé tout au long du Moyen-
Age, et sa rusticité en faisait un excellent légume d’hiver pour les paysans car il pousse
indépendamment du gel ou de la neige. C’est surtout dans les pays d’Europe du Nord
*
(Allemagne, Hollande, Scandinavie) et en Alsace où on l’appelle le chou plume : feder
kehl, que sa culture s’est implantée durablement et où sa consommation est restée
traditionnelle avec notamment le boerenkool aux saucisses néerlandais. 
7f765-chou2bkale2bfeuille.jpgCULTURE C’est l’un des légumes les plus simples à cultiver
mais réservé plutôt au nord de la Loire car il n’aime pas la
 
chaleur.
Le chou kale aime les expositions ensoleillées, et une terre
argileuse, riche en humus et fraiche.
Dès avril vous pouvez semer en godet au chaud à l’intérieur
dans un terreau riche. Pour cela consultez cette
publication Comment effectuer ses semis ?  Ou si vous
préférez semez en pleine terre faites-le en mai-juin. Couvrez avec un peu de terreau
(guère plus de 5 mm) et plombez au râteau.
Même semé en pleine terre un repiquage est conseillé dès que les plants ont 5 cm de
haut. Plantez tous les 50 cm profondément, les premières feuilles doivent être enterrées.
Arrosez fréquemment pour que la croissance soit régulière. N’hésitez pas à arroser avec
du  purin de consoude ça permettra de favoriser leur croissance.   Paillez-les d’une
couche épaisse au bout d’un mois pour garder la fraicheur du sol. Ne soyez pas surpris
de la lenteur de sa végétation.

Le chou kale supporte des températures de -10° à – 15. Il n’est pas sensible à la piéride et

a une bonne résistance aux maladies.

REC0LTE Ses feuilles se récoltent une à une au fur et

a593f-chou2bkale.jpg
à mesure des besoins après les premières gelées en
partant du bas de la tige (coupez ou cassez les feuilles
au ras de la tige).
Avec ses feuilles croquantes et frisées, a un goût
remarquable et est d’un très bel effet au potager.
La récolte feuille à feuille   permet au contraire de
prolonger la production sur plusieurs mois, voire une
année.

Les tiges florales de fin d’hiver, pour peu que vous les cueillez avant l’ouverture des

fleurs sont excellentes cuites à la vapeur puis dégustées à la vinaigrette. Elles ont une

saveur rappelant les asperges. 

 

CHOU KALE ET SANTE Le chou non pommé est considéré comme l’une des plantes les
plus nutritives, avec des propriétés antioxydantes et anti-inflammatoires puissantes. Il
est très riche en bêtacarotène, vitamines K, A, C, B9 et en calcium. On lui prête en outre
des propriétés anti-congestives, la capacité de stimuler les défenses naturelles, de
renforcer le système immunitaire et d’agir sur le mauvais cholestérol.
 
 

Merci à Brigitte (Pestoune) pour son aide à la création de certains sujets et à Séverine (Sev28) pour les corrections de tous les sujets. Une petite visite sur leur blog serait la bienvenue. Merci pour elles. Blog de Brigitte Image Blog de Séverine Image

Et pour terminer je vous propose cette vidéo  TRUFFAUT

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3 commentaires

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