Les salades : Généralités

Salades frisées vertes et pourpres

Il existe de nombreuses variétés de salades.

De la famille des astéracées, elles se déclineront en différentes espèces : laitue pommée, romaine ou batavia (Lactuca sativa), chicorée,frisée ou scarole (Cichorium endiva) et quelques autres, comme la laitue à couper, la chicorée rouge, la chicorée endive (ou witloof), la mâche  ou encore la roquette.


Image d'une salade de laitue avec tomates et champignons

Ces salades pourront se cultiver pendant toute l’année, même pendant la saison hivernale.

Parmi les variétés de printemps, vous pourrez trouver des laitues, des Gottes hâtives, des feuilles de chêne rouge, des romaines Vertes Maraîchères, des batavias Dorées de Printemps.

Parmi les variétés d’été et d’automne, vous pourrez trouver des laitues Merveille des 4 saisons, des rouges de Grenoble (celles que je préfère) des frisées de Meaux, des scaroles Marly et bien d’autres variétés.

Et parmi les variétés d’hiver, vous pourrez trouver des laitues Merveille d’hiver, des passions vertes d’hiver, des Icebergs, des Gottes Jaunes d’Or, des scaroles Géantes Maraîchères.


SOL ET EXPOSITION

Toutes les salades demanderont de préférence une terre franche, légère et enrichie en très bon compost.

L’emplacement idéal sera ensoleillé.

Pour les semis, il sera préférable de les effectuer sous abris.


Culture de mâche

SEMIS ET CULTURE

Les salades se cultiveront par semis ou repiquage de jeunes pieds. 

Si vous décidez de les acheter, elles seront vendues avec une petite motte de terre.

Par contre, si vous voulez faire vos semis vous-mêmes, c’est possible.

Le coût sera moins élevé, mais cela réclamera plus de soins. 

Pour une récolte de printemps, les salades devront se semer en place à partir de mars puis tous les 15 jours afin d’étaler votre récolte.

Il sera possible de récolter plus tôt en semant dès février sous châssis puis repiquage lorsque les pieds auront 4 à 5 feuilles. 

Pour une récolte d’été et d’automne, semez en place de mai à juin. 

Et pour une récolte d’hiver, semez d’août à octobre en côtière abritée ou sous serre-tunnel.


LA TECHNIQUE DU SEMIS

Il s’agira d’une opération qui sera assez simple. Semez à la volée ou en lignes espacées de 20 centimètres minimum. 

Puis éclaircissez les plants dès l’apparition des premières feuilles en espaçant les plants de 30 centimètres environ (40 centimètres s’il s’agit de scaroles).

Sous châssis, semez à la volée et éclaircissez vos plants à 15 centimètres en tous sens. Et lorsque les plants atteindront une dizaine de centimètres, repiquez-les dans votre jardin.


2 salades différentes

ENTRETIEN

Les salades exigeront peu d’eau pour se développer, sauf en période très chaude.

Par contre, elles réclameront de bons binages pour éviter la concurrence des mauvaises herbes et pour aérer le sol.

N’hésitez pas à les pailler .

La majorité des variétés seront résistantes au mildiou.

Plus tard, la pourriture grise (ou botrytis) pourra affecter le collet et le feuillage. 

N’enterrez pas trop profondément vos plants au repiquage.

N’arrosez jamais le feuillage, mais arrosez au pied des plants afin d’éviter de contaminer les feuilles.

Pulvérisez au besoin du purin de prèle. Prenez garde également aux pucerons de la salade et à l’hépiale (une chenille), mais surtout aux limaces qui seront très voraces à la saison printanière.


RÉCOLTE

Les salades se récolteront environ deux mois après le semis, lorsque le cœur de celles-ci aura atteint la taille souhaitée. 

Coupez-la au niveau du collet plutôt que d’arracher la salade avec sa racine.

Ainsi, la plante peut repousser et émettre de nouvelles pousses qui apparaîtront rapidement pour une autre récolte.

La laitue à couper se récoltera au fur et à mesure de son développement car elle ne fera pas de pomme.


ASSOCIATIONS

Les salades apprécieront beaucoup d’être cultivées à l’ombre du chou frisé, du maïs et de l’aubergine.

Vous pourrez également associer ces dernières à la tétragone et à la patience sauvage.


Et pour terminer je vous propose cette vidéo TRUFFAUT



Merci à Brigitte (Pestoune) pour son aide à la création de certains sujets.
Merci à Séverine (Sevylivres) pour les corrections de tous les sujets.

Une petite visite sur leur site serait la bienvenue. 
Merci pour elles. 


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