Le cassissier

PRÉSENTATION Le cassissier (Ribes nigrum) est de la famille des Grossulariacées. C’est un arbrisseau de 1,50 m environ qui produit de grosses baies noires, à la fois sucrées et acidulées. Il est très productif.

Pour vous donner une idée, un cassissier adulte âgé de 3 ans pourra produire 2 à 3 kilos de fruits. La récolte s’étalera du début du mois de juin et cela, jusqu’au mois d’août. Le cassissier ne sera pas exigeant en ce qui concerne le sol. Cependant, un bon drainage est obligatoire. Il craint les fortes chaleurs d’été.

L’arbuste sera sensible à l’oïdium, à la rouille et à l’anthracnose qui sont des maladies cryptogamiques qui se traiteront à la saison printanière par des pulvérisations de purin de prèle ou de  bicarbonate de potassium. Il sera aussi sensible aux acariens (phytopte) et aux pucerons contre lesquels une surveillance attentive sera nécessaire, suivie de traitements bio (jus de prèle, fougère). Il se bouturera à la fin de la saison hivernale dans un terreau riche, à l’aide de boutures de tiges de l’année précédente.

CULTURE La forme buisson est la forme naturelle de développement du cassissier. C’est la forme qui lui convient le mieux. Toutefois, le palissage en haies verticales est également possible. Quelle que soit la manière que vous décidez de les cultiver, il est important de laisser environ 1,5 mètre entre chaque sujet.

Plantez le cassissier à la saison automnale ou bien à la saison printanière sur un sol bien fertilisé. Le fumier bien décomposé serait le plus approprié ou alors du très bon compost bien décomposé également. A sa plantation, enfoncez le pied légèrement sous le niveau du sol et étalez bien les racines sans les casser.

ENTRETIEN La taille d’entretien se fera dans le courant du mois de mars ce qui vous permettra d’obtenir de plus beaux fruits. Cette dernière devra être pratiquée légèrement, à l’aide d’un sécateur et devra permettre à un maximum de lumière de pénétrer à l’intérieur de la plante. Cela consistera à ôter les branches très fines, celles qui sont mortes et dirigées vers l’intérieur de l’arbuste.

Tous les 3 ou 4 ans, il sera également nécessaire de couper les vieilles branches qui ne produisent plus. Pour cela, coupez en février les branches ayant porté des fruits et gardez uniquement les pousses de l’année. A la saison printanière, je vous conseille de désherber le pied des arbustes. C’est une opération impérative. Ils seront souvent envahis d’herbes vivaces qui risquent de les concurrencer et par conséquent de diminuer la récolte de fruits. Cet entretien passera par un sarclage soigneux en évitant de creuser la terre près des plants. En effet, les racines sont superficielles, il sera donc important de biner avec douceur. Je vous conseille un très bon paillage qui vous permettra par la suite de faciliter le désherbage. Et en plus, vous limiterez les arrosages.

La fertilisation permet d’améliorer le rendement. Un apport de fumier bien décomposé lui sera bénéfique à la saison printanière ou bien à la saison automnale. Attention Nos amis les oiseaux, les merles en particulier sont de fins gourmets. Quand vos cassis arrivent à maturité, tendez-y dessus des filets à oiseaux que vous pouvez vous procurer dans les jardineries.

RÉCOLTE Elle varie selon la variété que vous aurez choisie. En été juillet-août. Pour qu’une baie puisse avoir son potentiel qualité, elle doit être cueillie à point c’est à dire qu’elle doit avoir complètement atteint sa coloration et donc sa maturité. Les baies évoluent rapidement à température ambiante et se gardent au mieux 10 jours au réfrigérateur. Les cassis se congèleront très bien.

TRÈS IMPORTANT Pour que vous soyez sûr de la maturité de vos cassis, il faut que les fruits se détachent tous seuls de la grappe. Mettez une bassine dessous, et avec votre main, faites-les tomber dedans. S’ils résistent, c’est que vos fruits ne sont pas mûrs. Trop de personnes cueillent les fruits qui ne sont pas à maturité.

UTILISATION CULINAIRE Le cassis est surtout apprécié pour sa saveur typique qu’il donne aux jus de fruit, aux confitures et aux gelées. Les baies du cassis, extrêmement riches en fer et en vitamine C, sont excellentes pour leurs vertus diurétiques, laxatives. En infusion, les feuilles sont conseillées pour soigner les rhumatismes. Tout cela est reconnu et date depuis l’Antiquité.

TRÈS IMPORTANT Ne plantez jamais vos cassissiers près d’un pin. Il véhicule la rouille vésiculeuse du pin blanc. Le champignon qui cause cette maladie passe une partie de son cycle de vie sur les cassissiers et l’autre partie sur le pin blanc, auquel il peut causer de graves dommages.

Et pour terminer je vous propose cette vidéo  DoctorAlabai

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